LAS LENTEJAS

Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial).

No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido,  se  convierten  en  proteínas  de  alto  valor  biológico,   equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal.

El contenido en lípidos es muy bajo.

El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.

En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6 es bueno, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque se absorbe peor que el contenido en alimentos de origen animal.

El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.

Una característica común a todas las leguminosas es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrógeno orgánico (nitrato), que sí pueden utilizar.

Por ello, las leguminosas son ricas en proteínas, nutriente que contiene moléculas de nitrógeno en su composición. A menudo se plantan legumbres con el fin de reponer eso.

Sinónimos   

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.        Ervum lens L.

·        Lens culinaris Medik.

·        Lens esculenta Moench

·        Lens lens Huth

·        Vicia lens (L.)Coss. & Germ.

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Legumbre	Proteína	Lípidos	Carboh.	Kcal.	Sodio	Potasio	Hierro	Calcio	Fósforo
Garbanzos secos	20,9	6,3	46,9	316	6	881	6,4	142	415
Porotos secos	10,2	0,8	22,7	133	2	650	3	44	180
Chaucha	2,1	0,1	2,4	18	2	280	0,9	35	48
Habas frescas	5,2	0,4	4,5	41	17	200	1,7	22	93
Lentejas secas	22,7	1	51	291	8	980	8	57	376
Lupines remojados	16,4	2,4	7,1	114	-	-	5,5	45	100
Arvejas frescas	5,5	0,6	6,5	52	1	193	1,7	45	97
Arvejas secas	21,7	2	48,2	286	38	990	4,5	48	320
Soja seca	36,9	19,1	23,2	407	4	1740	6,9	257	591

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Información nutricional de las lentejas (por 100 gr. crudas)

11 gramos de proteínas.

19,5 gramos de hidratos de carbono.

10 gramos de fibra. 0,3 gramos de grasas.

318 calorías. 51 mg. de Calcio.

Vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y Ac. Fólico.

8 mg. de Hierro.

3 mg. de Zinc.

710 mg. de Potasio. 

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En esta tabla puede observarse la sobrante concentración de nutrientes en los granos de soja. Es una lástima que su sabor no conforma satisfactoriamente el paladar de los humanos.

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               Lo último en avances científicos para

                                  determinar    el sexo  del  bebé

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"La bioquímica argentina, Adriana Baretta, aseguró hoy que llevar una dieta concreta durante los días previos a la gestación juega un papel "clave" en la selección del sexo del bebé y garantiza prácticamente el 100 por cien de éxito.

Así, el mayor consumo de productos con calcio y magnesio favorece niñas, mientras que la ingesta de una importante cantidad de sodio y potasio induce la procreación de varones, aunque "todo depende de las cantidades y frecuencia de consumo",

según advirtió durante la presentación en  Madrid de su libro '¿Niño o niña? Ya puedes elegir'.  
 
Así, por ejemplo, alimentos como las legumbres, los frutos secos, los fiambres, el pescado y la fruta favorecen la procreación de niños; frente a los productos lácteos, acelgas o copos de avena que ayudan a la gestación de niñas. "Aunque debe tenerse en cuenta un equilibrio determinado entre lo que se come y no se come, ya que no basta sólo con ingerir un determinado producto", precisó la autora del libro.  
 
Baretta manifestó que es consciente del escepticismo que puede generar este método al contrariar totalmente la 'teoría del azar', pero insistió en que espera una mayor confiabilidad, ya que está muy fundamentado.

En concreto, de los 153 casos tratados a través de este método hasta 2004, 150 fueron exitosos y lograron el sexo que buscaban.  

El método, según la experta, se basa en una combinación del empleo de dietas específicas con el control de los ciclos menstruales, ya que se ha demostrado que el momento más próximo a la ovulación favorece la gestación de niños, mientras que unas 48 horas antes de la ovulación induce niñas.

Además, la dieta influye en la acidez o alcalinidad, que a su vez favorecen un tipo de espermatozoide (X o Y) determinado.  

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COMER LENTEJAS  AYUDAN ANTE  LAS

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ENFERMEDADES CARDIACAS

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Propiedades de las lentejas 

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• Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.
• Las lentejas son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente.
• Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.
• Las lentejas son una buena fuente de proteinas, sobre todo si se combina con arroz.                  
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