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A

ABOCADO

Es un vino de sabor ligeramente dulce.

ABRILLANTAR

Dar brillo con jalea o grasa a un preparado.

ACANALAR

Hacer canales o estrías en el exterior de un género crudo.

ACARAMELAR

Caramelizar. Operación consistente en untar un molde o cubrir un género con azucar a punto de caramelo.

ADEREZAR

Acción de agregar sal, aceite, vinagre, especias, etc., a ensaladas u otras preparaciones frías. Dar su justo sabor a una comida, con la adición de sal u otras especias.

ADOBAR

Colocar un género crudo o troceado dentro de un preparado llamado "adobo" con objeto de darle un aroma especial, ablandarlo o simplemente

AFRUTADO

Vino que tiene un sabor o aroma que recuerda a la fruta. Es un adjetivo que denota una buena uva.

AGARRARSE

Que se pega al fondo del recipiente una preparación culinaria, dándole mal sabor, mal olor y color.

AGRIDULCE

Que combina matices en el paladar tanto agrios como dulces.

AGUJA

Vino con una parte de gas carbónico. Generalmente blancos y rosados.

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